SEGURIDAD HIGIÉNICA Y COCINA DE QUINTA GENERACIÓN
El abatidor de temperatura Unifrost BZT3 es la herramienta fundamental para cumplir la normativa APPCC/HACCP en cocinas profesionales y obradores. Permite enfriar alimentos cocinados de +70 °C a +3 °C en menos de 90 minutos, atravesando la zona de peligro microbiológico (entre +21 °C y +65 °C) para preservar textura, humedad y sabor original.
CARACTERÍSTICAS OPERATIVAS
• Cuadro de mandos con controlador profesional DIXELL de manejo intuitivo.
• Dotación de 4 programas editables según tipología de producto y proceso de cocinado.
• Guías interiores universales compatibles con cubetas Gastronorm 1/1 GN y bandejas Euronorma 600 x 400 mm.
• Sistema Portioned & Even Air Distribution que distribuye el caudal gélido de forma homogénea en toda la cámara.
• Chasis compacto y portátil con estructura integral en acero inoxidable de calidad comercial.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
• Referencia de catálogo: BZT3
• Rango de trabajo térmico: +65 °C a -22 °C
• Potencia eléctrica absorbida: 1100 W
• Capacidad de abatimiento positivo: 10 kg (+70 °C a +3 °C en 90 min)
• Capacidad de congelación negativa: 5 kg (+70 °C a -18 °C en 270 min)
• Capacidad de carga: 3 bandejas 1/1 GN o 600 x 400 mm
• Dimensiones exteriores: 755 x 832 x 581 mm
• Fluido frigorífico: R290 Hidrocarburo ecológico
• Garantía oficial: 2 años en piezas de repuesto
SOSTENIBILIDAD Y RENDIMIENTO
Circuito de alto rendimiento alimentado con gas hidrocarburo limpio R290, reduciendo las mermas de producto por deshidratación y optimizando la planificación en cocina para cocinar con antelación y reducir sobras.
