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Magistar Combi TS Magistar Combi TS Eléctrico 5GN1/1 (218700)

El precio original era: 23.850,00€.El precio actual es: 19.080,00€.

Horno combi Magistar TS con control de pantalla táctil, 5×1/1GN, eléctrico, 3 modos de cocción (automático, programa de recetas, manual), limpieza automática, paso de 85mm

Descripción

  • Listo para conectar a dispositivos en tiempo real para un monitoreo remoto y de datos (requiere un accesorio opcional, comuníquese con la compañía para mayor información).
  • Capacidad: 5 bandejas GN 1/1.
  • 2 opciones de químicos diferentes disponibles: solido, liquido (requiere accesorio opcional).
  • Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) – Panel táctil intuitivo con iconos en color.
  • Generador de vapor incorporado para un control de humedad y temperatura altamente preciso de acuerdo con la configuración elegida.
  • Control de humedad real basado en el sensor Lambda para reconocer automáticamente la cantidad y el tamaño de los alimentos para obtener resultados de calidad consistentes.
  • Ciclo de convección seco y caliente (25 °C – 300 °C): ideal para cocinar con poca humedad.
  • Ciclo de combinación (25 ° C – 300 ° C): combina calor y vapor de convección para obtener un ambiente de cocción controlado por humedad, acelerando el proceso de cocción y reduciendo la pérdida de peso.
  • Ciclo de vapor a baja temperatura (25 °C – 99 °C): ideal para cocción, recalentamiento y cocción delicada. Ciclo de vapor (100 ° C): mariscos y verduras. Vapor de alta temperatura (25 °C – 130 °C).
  • Modo automático que incluye 9 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, verduras, pasta / arroz, huevos, panadería dulce y salada, pan, postre) con más de 100 variantes preconfiguradas.
  • Ciclos especiales: – Regeneración (ideal para banquetes en plato o recalentamiento en bandeja), – Cocción a baja temperatura (para minimizar la pérdida de peso y maximizar la calidad de los alimentos), – Ciclo de pruebas, – Cocción EcoDelta.
  • Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 recetas en la memoria del horno, para recrear exactamente la misma receta en cualquier momento. Las recetas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú.
  • Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de cocción diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados de cocción. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.
  • Sistema de distribución de aire OptiFlow para conseguir el máximo rendimiento en uniformidad de refrigeración/calefacción y control de temperatura gracias a un diseño especial de la cámara.
  • Con el sistema de distribución de aire Airflow se logra el máximo rendimiento en la uniformidad de cocción y el control de la temperatura, gracias a un diseño especial de la cámara de cocción que combina un ventilador de velocidad variable de alta precisión
  • Ventilador con 7 niveles de velocidad de 300 a 1500 RPM y rotación inversa para una uniformidad óptima. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta.
  • 6 sensores, sonda multisensor mide la temperatura del corazón del producto garantizando la seguridad alimentaria y una alta precisión.
  • Imágenes cargadas para personalización completa de los ciclos de cocción.
  • Enfriamiento rápido automático y función de precalentamiento.
  • Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario.
  • SoloMio le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato.
  • Calendar funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea.
  • Predispuesto para integración de drenaje y recolección de grasa para una operación más segura (Base especial como accesorio opcional.)
  • Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas de cocción y configuraciones fáciles de usar. El puerto USB también permite conectar la sonda sous-vide (accesorio opcional).
  • Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
  • Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil.
  • El modo de copia de seguridad con autodiagnóstico se activa automáticamente si se produce una falla para evitar tiempo de inactividad.
  • Visualización automática del consumo al final del ciclo.
  • Puerta con doble cristal térmico con estructura de marco abierto, para enfriar el panel de la puerta exterior. Cristal interior abatible con bisagras de fácil liberación en la puerta para facilitar la limpieza.
  • Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
  • Fabricado completamente en acero inoxidable AISI 304.
  • Acceso frontal al tablero de control para facilitar el servicio.
  • Pistola rociadora integrada con sistema de retracción automático para un rápido enjuague.
  • Certificación de protección de agua en spray IPX 5 para facilitar la limpieza.
  • Se suministra con una bandeja n.1 1/1 GN, 85 mm de paso.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

ELÉCTRICO
  • Suministro de voltaje 380-415 V/3N ph/50-60 Hz
  • Potencia eléctrica por defecto: 11.1 kW
  • Potencia eléctrica max.: 11.8 kW
  • Circuit breaker required
INSTALACIÓN
  • Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
  • Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
INFO
  • Bisagras de la puerta
  • Dimensiones externas, ancho 867 mm
  • Dimensiones externas, fondo 775 mm
  • Pesp: 117 kg
  • Dimensiones externas, alto 808 mm
  • Peso neto 117 kg
  • Peso del paquete 133 kg
  • Volumen del paquete 0.89 m³
AGUA
  • Conexión de entrada de agua «CW» 3/4″
  • Conexión de entrada de agua «CWI1-CWI2″: 3/4»
  • Presión bar min/max:: 1-6 bar
  • Desagüe «D»: 50mm
  • Electrolux Professional recommends the use of treated water, based on testing of specific water conditions.
  • Please refer to user manual for detailed water quality information.
  • Temp. máx. entrada de suministro de agua: 30 °C
  • Cloruro: <17 ppm
  • Conductividad: >50 µS/cm
CAPACIDAD
  • GN: 5 – 1/1 Gastronorm
    • Máxima capacidad de carga: 30 kg

 

Información adicional

Peso 133 kg
Dimensiones 864 × 911 × 1794 cm