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HORNO ZANUSSI ELÉCTRICO CON BOILER 20 GN 2/1 (218725)

25.720,00

Magistar Combi TS Horno mixto con boiler con control de pantalla táctil 20 GN 2/1, eléctrico, 3 modos de cocción (automático, programa de recetas, manual), limpieza automática

Descripción

  • Listo para conectar a dispositivos en tiempo real para un monitoreo remoto y de datos (requiere un accesorio opcional, comuníquese con la compañía para mayor información)
  • Capacidad: 20 bandejas GN 2/1 o 40 bandejas GN 1/1.
  • 2 opciones de quimicos diferentes disponibles: solido, liquido (requiere accesorio opcional).
  • Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) – Panel táctil intuitivo con iconos en color.
  • Generador de vapor incorporado para un control de humedad y temperatura altamente preciso de acuerdo con la configuración elegida.
  • Control de humedad real basado en el sensor Lambda para reconocer automáticamente la cantidad y el tamaño de los alimentos para obtener resultados de calidad consistentes.
  • Ciclo de convección seco y caliente (25 °C – 300 °C): ideal para cocinar con poca humedad.
  • Ciclo de combinación (25 ° C – 300 ° C): combina calor y vapor de convección para obtener un ambiente de cocción controlado por humedad, acelerando el proceso de cocción y reduciendo la pérdida de peso.
  • Ciclo de vapor a baja temperatura (25 °C – 99 °C): ideal para cocción, recalentamiento y cocción delicada. Ciclo de vapor (100 ° C): mariscos y verduras. Vapor de alta temperatura (25 °C – 130 °C).
  • Modo automático que incluye 9 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, verduras, pasta / arroz, huevos, panadería dulce y salada, pan, postre) con más de 100 variantes preconfiguradas. A través de la fase de detección automática, el horno optimiza el
  • Ciclos especiales: – Regeneración (ideal para banquetes en plato o recalentamiento en bandeja), – Cocción a baja temperatura (para minimizar la pérdida de peso y maximizar la calidad de los alimentos), – Ciclo de pruebas, – Cocción EcoDelta, cocción con
  • Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 recetas en la memoria del horno, para recrear exactamente la misma receta en cualquier momento. Las recetas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú. Programas de co
  • Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de cocción diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados de cocción. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.
  • Sistema de distribución de aire OptiFlow para conseguir el máximo rendimiento en uniformidad de refrigeración/calefacción y control de temperatura gracias a un diseño especial de la cámara.
  • Con el sistema de distribución de aire Airflow se logra el máximo rendimiento en la uniformidad de cocción y el control de la temperatura, gracias a un diseño especial de la cámara de cocción que combina un ventilador de velocidad variable de alta precisi
  • Ventilador con 7 niveles de velocidad de 300 a 1500 RPM y rotación inversa para una uniformidad óptima. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta.
  • 6 sensores, sonda multisensor mide la temperatura del corazón del producto garantizando la seguridad alimentaria y una alta presicion
  • Imágenes cargadas para personalización completa de los ciclos de cocción.
  • Enfriamiento rápido automático y función de precalentamiento.
  • Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario.
  • SoloMio le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato.
  • Calendar funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea.
  • Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas de cocción y configuraciones fáciles de usar. El puerto USB también permite conectar la sonda sous-vide (accesorio opcional).
  • Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
  • Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil.
  • El modo de copia de seguridad con autodiagnóstico se activa automáticamente si se produce una falla para evitar tiempo de inactividad.
  • Visualización automática del consumo al final del cliclo.
  • Protector de puerta integrado para evitar la dispersión de vapor y calor por puerta cuando no se utiliza el bastidor enrollable.
  • Puerta con doble cristal térmico con estructura de marco abierto, para enfriar el panel de la puerta exterior. Cristal interior abatible con bisagras de fácil liberación en la puerta para facilitar la limpieza.
  • Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
  • Fabricado completamente en acero inoxidable AISI 304.
  • Acceso frontal al tablero de control para facilitar el servicio.
  • Pistola rociadora integrada con sistema de retracción automático para un rápido enjuague.
  • Certificación de protección de agua en spray IPX 5 para facilitar la limpieza.
  • Se suministra carro con estructura para bandejas 20 GN 2/1 63 mm de paso.

ESPECIFICACIONES

ELÉCTRICO
  • Suministro de voltaje 380-415 V/3N ph/50-60 Hz
  • Potencia eléctrica por defecto: 4 kW
  • Potencia eléctrica max.: 2 kW
  • Requiere protección electromagnética
INSTALACIÓN
  • Espacio libre: 5 cm en el fonto y lado derecho
  • Espacio libre sugerido para el acceso de Servicio: 50 cm lado izquierdo 50 cm lado izquierdo
INFO
  • Bisagras de la puerta
  • Dimensiones externas, ancho 1162 mm
  • Dimensiones externas, fondo 1066 mm
  • Dimensiones externas, alto 1794 mm
  • Pesp: 351 kg
  • Peso neto 351 kg
  • Peso del paquete 389 kg
  • Volumen del paquete 77 m³
AGUA
  • Conexión de entrada de agua «CWI1-CWI2»: 3/4″
  • Presión bar min/max:: 1-6 bar
  • Desagüe «D»: 50mm
  • Zanussi recomienta el uso de agua tratada, basado en tests especificos del agua a utilizar.
  • Por favor, revisar el manual de usuario para la información de la calidad del agua necesaria.
  • máx. entrada de suministro de agua: 30 °C
  • Cloruro: <17 ppm
  • Conductividad: >50 µS/cm
CAPACIDAD
  • GN: 20 – 2/1 Gastronorm
  • Máxima capacidad de carga: 200 kg
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Información adicional

Peso 351 kg
Dimensiones 1066 × 1162 × 1794 cm