Descripción
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Listo para conectar a dispositivos en tiempo real para un monitoreo remoto y de datos (requiere un accesorio opcional, comuníquese con la compañía para mayor información)
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Capacidad: 20 bandejas GN 1/1.
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2 opciones de quimicos diferentes disponibles: solido, liquido (requiere accesorio opcional).
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Interfaz digital con botones de retroiluminación LED con selección guiada.
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Generador de vapor incorporado para un control de humedad y temperatura altamente preciso de acuerdo con la configuración elegida.
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Control de humedad real basado en el sensor Lambda para reconocer automáticamente la cantidad y el tamaño de los alimentos para obtener resultados de calidad consistentes.
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Ciclo de convección seco y caliente (25 °C – 300 °C): ideal para cocinar con poca humedad.
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Ciclo de combinación (25 ° C – 300 ° C): combina calor y vapor de convección para obtener un ambiente de cocción controlado por humedad, acelerando el proceso de cocción y reduciendo la pérdida de peso.
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Ciclo de vapor a baja temperatura (25 °C – 99 °C): ideal para cocción, recalentamiento y cocción delicada. Ciclo de vapor (100 ° C): mariscos y verduras. Vapor de alta temperatura (25 °C – 130 °C).
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Cocción EcoDelta: cocción con sonda de temperatura que mantiene una diferencia de temperatura preestablecida entre el núcleo de los alimentos y la cámara de cocción.
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Programa preestablecido para la regeneración, ideal para banquetes en plato o recalentamiento en bandeja.
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Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 100 recetas en la memoria del horno, para recrear exactamente la misma receta en cualquier momento. Programas de cocina de 4 pasos también disponibles.
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Sistema de distribución de aire OptiFlow para conseguir el máximo rendimiento en uniformidad de refrigeración/calefacción y control de temperatura gracias a un diseño especial de la cámara.
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Con el sistema de distribución de aire Airflow se logra el máximo rendimiento en la uniformidad de cocción y el control de la temperatura, gracias a un diseño especial de la cámara de cocción que combina un ventilador de velocidad variable de alta precisi
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Ventilador con 5 niveles de velocidad de 300 a 1500 RPM y rotación inversa para una uniformidad óptima. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta.
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Sonda de temperatura de un solo sensor incluida.
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Enfriamiento rápido automático y función de precalentamiento.
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HP Automatic Cleaning: sistema de autolimpieza automático e integrado con descalcificación integrada del generador de vapor. 5 ciclos automáticos (suave, medio, fuerte, extra fuerte, solo enjuague).
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Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas de cocción y configuraciones fáciles de usar. El puerto USB también permite conectar la sonda sous-vide (accesorio opcional).
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Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
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El modo de copia de seguridad con autodiagnóstico se activa automáticamente si se produce una falla para evitar tiempo de inactividad.
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Se suministra con carro con estructura de guías para bandejas 1/1 GN, 63 mm de paso.
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Puerta con doble cristal térmico con estructura de marco abierto, para enfriar el panel de la puerta exterior. Cristal interior abatible con bisagras de fácil liberación en la puerta para facilitar la limpieza.
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Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
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Fabricado completamente en acero inoxidable AISI 304.
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Acceso frontal al tablero de control para facilitar el servicio.
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Certificación de protección de agua en spray IPX 5 para facilitar la limpieza.
ESPECIFICACIONES
ELÉCTRICO
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Suministro de voltaje 220-240 V/1 ph/50 Hz
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Potencia eléctrica por defecto: 8 kW
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Potencia eléctrica max.: 8 kW
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Requiere protección electromagnética.
GLP
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Carga térmica total: 184086 BTU (54 kW)
INSTALACIÓN
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Espacio libre: 5 cm en el fonto y lado derecho
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Espacio libre sugerido para el acceso de Servicio: 50 cm lado izquierdo.
INFO
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Bisagras de la puerta
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Dimensiones externas, ancho 911 mm
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Dimensiones externas, fondo 864 mm
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Pesp: 288 kg
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Dimensiones externas, alto 1794 mm
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Peso neto 288 kg
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Peso del paquete 321 kg
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Volumen del paquete 83 m³
GAS
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Potencia gas: 54 kW
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Suministro de gas estándar: LPG, G31
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Diámetro de la conexión de gas ISO 7/1: 1″ MNPT
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GLP
AGUA
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Conexión de entrada de agua “CWI1-CWI2”: 3/4″
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Presión bar min/max:: 1-6 bar
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Desagüe “D”: 50mm
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Zanussi recomienta el uso de agua tratada, basado en tests especificos del agua a utilizar.
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Por favor, revisar el manual de usuario para la información de la calidad del agua necesaria.
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máx. entrada de suministro de agua: 30 °C
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Cloruro: <17 ppm
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Conductividad: >50 µS/cm
CAPACIDAD
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GN: 20 – 1/1 Gastronorm
